餐饮行业不再缺席双十一 机器人服务员成餐厅引流神器

　　2019年双十一落下帷幕，总成交额为2684亿。2018年天猫双11最终成交额2135亿元，物流订单超过10亿。今年双11开幕16小时31分12秒，天猫成交额就超过了去年全天。如此创纪录的交易数字，表明中国消费者收入提升、消费升级，也印证了中国消费市场的巨大潜力。

　　餐饮行业的各大巨头也不甘寂寞，纷纷玩起了“双十一”，免单、打折、发放优惠券，双十一不再是电商专属节日，对于餐饮商家而言，都希望能够把握好这个机会，给餐厅带来高收益，并起到品牌宣传的效果。

　　然而，蹭热点借势做营销虽然很快见效，但若是餐厅流量高峰接待能力不足，出现排队时间长、等位无聊，上菜速度慢，送错菜、想要纸巾看不到服务员的身影等状况，不仅不能为品牌圈粉，还会令大众感到反感!餐厅要想在双十一等流量高峰做到有条不紊，还是要靠AI新技术等提升服务效率，优化服务体验，实现整体餐饮消费体验和流程的重构。

　　比如武汉光谷的阔壹火锅餐厅，因为“网红”擎朗送餐机器人的加入，本次双十一利润翻倍!

　　11月1日至12日期间，平均每天接待顾客 2000人，送餐次数高达2400+次，累计配送托盘总数超5000盘，11月10日恰逢周末，送餐机器人不知疲惫的跑腿送餐310趟，成为武汉的“网红”餐厅，被人民网、长江日报、武汉晚报、荆楚网等深入报道，而阔壹火锅今年双十一生意火爆的背后，与送餐机器人的加入密不可分。

　　据悉，阔壹火锅内的送餐机器人是餐饮机器人领导品牌擎朗智能研发的，分为上下两部分，上半部分为一个椭圆形的环，在环形区域的两侧分别装有触摸屏和感应器。中间有两层隔板将环形区域划分为3层，每一层都可以放置餐盘。下半部分为机器人底座，装有马达和轮子。服务员通过触摸屏下达送餐任务，机器人自主规划路线，将餐品送到目标餐桌。

　　目前，光谷APP广场一家餐厅也使用了擎朗的送餐机器人。不同与阔以火锅的送餐机器人，这款送餐机器人整个机身呈深灰色，底座上方有三层置物架，面积更宽，可以容下更多的餐盘，主要用来给包厢送餐。后厨人员将菜品放到置物架上后，输入目标餐桌号，机器人立即出发送餐，服务员只需要在菜品送到包厢口时端菜上桌，大大减轻工作量。

　　这两家火锅店的负责人表示，使用机器人服务员后，不但提高服务效率，优化服务流程，很多顾客还会特意前来拍照拍视频。武汉餐饮业协会常务副会长兼秘书长李望林认为，随着科学技术的进步，特别是5G技术的发展，送餐机器人在餐饮行业的使用是大趋势。“目前，武汉部分餐饮店引进送餐机器人，也算是一种尝试，值得肯定。”李望林说，“目前餐饮行业的人工成本很高，而且也难招到合适的人。”他希望借助科技的发展，餐厅里重复、机械的工作可以由机器取代人工，让更多服务员到前台，餐桌旁和顾客交流，为顾客服务。