时代传承的味道 突破味蕾界限

纵使美食潮流和烹调技术不断更迭变化,但是历经一个多世纪的发展,《米其林指南》依旧秉承着成立初期促进旅游、鼓励外出用餐的初心使命,从盘中食材、烹饪技巧、口味的融合以及菜肴所展示的创意和菜品的持续稳定性等多方面评选餐厅,帮助许多美食爱好者造访探索出类拔萃的料理。

在澳门这片充满多元文化的热土上,餐饮行业更是绽放出无限活力,从轻松的街头小吃到由本地与国际大厨精心创作的精致餐饮,各式料理精彩纷呈。为了全面展现这片活力四射的土地上丰富的饮食文化,《香港澳门米其林指南》携手澳娱综合度假股份有限公司,呈献“Timeless Gastronomy”(时代传承的味道)星级飨宴,并将于2024年1月20日在澳门上葡京综合度假村内瑰丽典雅的上葡京礼堂举行晚宴。

届时,晚宴将汇聚四位来自全球、拥有不同的文化背景并荣获米其林三星的知名大厨,共同来到被联合国教科文组织(UNESCO)评定为“创意城市美食之都”的澳门,以“Timeless Gastronomy”(时代传承的味道)为主题联手呈献六道菜及美酒搭配,并将多国文化及其各自的招牌菜带到餐桌上,彰显出澳门的多元文化,致力为食客们带来独特的地区美食。

四位才华横溢的主厨即将为大家带来一场令人难以抗拒的美食旅程,其中来自澳门新葡京的天巢法国餐厅行政总厨 Julien Tongourian曾以Joël Robuchon 先生为师,不仅传承了大师独具匠心的厨艺,而且还大胆发挥自己的创意,并因此确立了天巢法国餐厅米其林三星的地位,此次将为大家带来全新的美食演绎。

来自瑞士Memories的主厨Sven Wassmer 的烹饪风格可谓是另辟蹊径,每一次创意都让人印象深刻,在他的身上可以看到最年轻的三星厨师的个性。

除了以上两位之外,本次宴会还邀请了来自日本的大阪千里山柏屋(Kashiwaya Osaka Senriyama)现任掌门人——主厨松尾英明(Hideaki Matsuo),具备卓越的日料制作技艺。

身为长居意大利的德国人主厨Heinz Beck擅长采用前卫的烹饪方法,主张健康精致的美食,在他的带领下位于罗马的La Pergola 及其团队,更是成为了当地唯一一间荣获米其林三星的餐厅。

在此次晚宴中,宾客们将体验到来自法国的正宗传统法式美餐,也将感受到来自阿尔卑斯地区的风味,同时还将品味日本料理文化的精髓以及意大利美食的精致,将在多元的味蕾体验中享受到大厨们的杰出烹调技巧,品尝永垂不朽的招牌菜肴,让味蕾享受食材的可塑性及丰富的烹调风格,突破味道的界限。