探索海底捞羊肉鲜美十足的秘诀：自建羊肉加工厂

　　羊肉作为冬季滋补食物之一，也是火锅中非常受欢迎的肉类产品。海底捞作为火锅界的“大佬”，品质和服务都是行业领先。海底捞的羊肉更是口感鲜美丰富，称得上是“明星羊肉”。今天，就为大家揭秘一下海底捞羊肉如此美味的奥秘。

　　海底捞羔羊羊排卷选自10个月左右的小羔羊羊排部位，这是羊身上极其珍贵的部位，肉质鲜嫩；内蒙特色沙葱羊肉卷，沙葱与羊肉的结合，具有独特的风味口感，还有海底捞嫩羊肉，葱香风味和孜然风味两种口味，都备受消费者喜爱，海底捞羊肉产品好吃的原因是海底捞有自建羊肉加工厂，具有优秀的羊源优势。

　　海底捞羊肉加工厂是在内蒙古通辽市扎鲁特旗，位于光照充足、牧草优质的内蒙古科尔沁草原，这里也是乌珠穆沁羊的天堂。这里的羊采取的是放羊的模式，即使在很冷的冬天，也是放牧、扒雪吃草，独特的喂养模式使得乌珠穆沁羊从体格到肉质，都出类拔萃，肉质鲜美，口感丰富，营养价值也很高，乌珠穆沁羊也被誉为“天下第一羊”。

　　海底捞在羊品的选择上，除乌珠穆沁羊以外，还有全国绵羊优良品种之一的小尾寒羊，肉质细嫩，肉味鲜香，净肉率高，西式分割产出纽约客，十二肋法排等高端羊肉产品。

　　在加工工艺上，海底捞从屠宰、排酸、分割、包装到冷藏，严格按照HACCP食品安全管理体系、GMP生产操作规范、SSOP卫生标准控制程序进行质量管理，强大的食品安全管理体系，不仅保证了肉质原汁原味的鲜美，也保证了消费者用餐安全放心。

　　海底捞建立了一套“羊探系统”，由熟知草原养殖户以及优质羊的当地人组成，他们提供资料，海底捞采购人员在深入养殖户进行考察，详细记载当地羊的养殖和产出情况，最终向消费者输出最优质的羊肉产品。