新兴荣福：餐饮、酒店企业配备厨房设备的注意事项

　　随着大家生活水平的不断提高，卫生意识的不断增强，大家对于外出就餐的餐馆、酒店要求越来越高。很多人都希望能有一个能让大家放心的就餐环境，包括：餐厅环境、厨房环境、餐具是否洁净、消毒是否彻底，食材是否安全可追溯等等。

　　对于大型餐饮企业来说，供餐类型，供餐数量，设备效率对企业能否更高效的发展，有至关重要的作用。

　　新兴荣福中央厨房设备公司（xinxingrongfu.com）建议，配备厨房设备的时候，一定要遵循一下几个原则：

　　1、要明确餐饮供应能力。确定厨房大小，确定吃饭的人数，看看需要多少生产能力，来选择合适的厨房设备。

　　2、符合餐馆、酒店特点。根据实际需要确定设备的类型、数量，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。

　　3、环境保护与健康的原则。是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，如新兴荣福消毒库等，应符合卫生、要求，不污染食品、餐具，影响人体健康。

　　4、根据面积和空间进行选择。在有限的结构空间内，设备的类型、尺寸和数量应与实际环境条件相适应，以实际需要。

　　5、根据工艺需要配套设备。根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特色、需要选用配套设备。

　　厨房的各个功能间的注意事项：

　　1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。

　　2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的位置面影响厨师视线和畅通。

　　3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。

　　4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，如果和灶台离的太近容易发生危险。