苦瓜的做法,苦瓜做法大全,卤蛋炒山苦瓜
- 2019-09-23 10:26
- 餐饮行业网
苦瓜的做法,苦瓜做法大全,卤蛋炒山苦瓜
【材料】
卤蛋2颗
山苦瓜300公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
【调 味 料】
盐1/4小匙
鸡粉少许
糖1/4小匙
酱油少许
水少许
【做法】
1.卤蛋切成片状，备用。
2.山苦瓜洗净去头尾，切开挖掉籽后去内膜、切片，放入滚水中加入少许盐、油(份量外)汆烫，捞出冲水备用。
3.热锅加入少许油，放入卤蛋煎香取出，再放入蒜末、辣椒末爆香。
4.在作法2中，放入作法2的苦瓜、所有调味料拌炒，再放入作法1的卤蛋片拌炒均匀即可。
【备注】
卤蛋煎过后味道较香，或者也可以将蛋白、蛋黄分开处理，油锅先炒香蛋黄至起泡沫，再加入苦瓜拌炒，可减少苦瓜的苦味。
主菜.瓜果类.中式料理.荤食
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