小灰灰和小红红,红烧牛肉
- 2019-10-08 10:18
- 餐饮行业网
小灰灰和小红红,红烧牛肉
【材料】
牛腩600公克
白萝卜块200公克
红萝卜块150公克
卤包1包
姜片15公克
月桂叶3片
【调 味 料】
米酒3大匙
酱油3大匙
糖1/2小匙
盐1/4小匙
水适量
【做法】
1.将牛腩洗净、切块后汆烫；白萝卜块及红萝卜块汆烫，备用。
2.热锅加入2大匙油，将姜片爆香，加入作法1的牛腩略炒，加入调味料拌炒。
3.于作法2锅中加水煮滚，再加入月桂叶、卤包及作法1的白萝卜块、红萝卜块，以小火卤约1小时至软烂，再焖10分钟即可。
【备注】
牛腩肉的肉质比牛腱肉软，经过汆烫之后，会稍微软化。卤牛肉时务必盖紧锅盖，再改转成小火慢卤，起锅前一定要再闷个10分钟，如此一来卤好的牛肉便软烂而不柴。白萝卜及红萝卜吸取了卤汁与牛肉汁，口感多汁又入味。
主菜.牛肉.中式料理.荤食.如何让料理快速软烂入味
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